CONSERVACION Y NOVENAS

22 de Marzo de 2014

EL CONCEPTO DE CONSERVACION DEL PATRIMONIO CULTURAL TANGIBLE es relativamente reciente. Si bien es cierto que algunas civilizaciones hicieron esfuerzos en mantener vivas las costumbres de sus antepasados (el termino de “progreso”, inventado en realidad por los Romanos antiguos) no se habían dado antes en otras civilizaciones. Las diferentes religiones, por muchas razones, perduran a través de los siglos. Se da, por ejemplo, el caso de China en donde Confucio fue durante mucho tiempo el dirigente espiritual de las acciones del “Imperio de En Medio”, como le decían los chinos a su región. Pero el temor del poder que el Confucianismo habia adquirido le hizo perder su influencia, evolucionando en otras direcciones. Durante la Revolución Cultural, incitada por Mao en los años 60, prácticamente acabó con todos los templos dedicados a Confucio. Es ahora, unos cincuenta años después, cuando la nueva generación de dirigentes chinos está tratando de revivir el culto a Confucio buscando una manera mas espiritual de justificar la apertura hacia el capitalismo.

Por cierto esto me recuerda un chiste que oí en San Francisco hace (porque no?) 45 años, dicho en ingles con acento de mesero de Chinatown

“Confucius say: Girl on lap of jockey get hot tip”

Pero me desvio de la idea principal…

Los Romanos tenían mucha admiración por los griegos e imitaron la estética en sus edificios y , sobre todo en estatuas tanto de dioses como de humanos. Pero después de la Edad Negra tuvo que venir el Renacimiento unos 10 siglos después para tratar de imitar los ideales de los antiguos griegos y romanos sin tratar de rescatar los monumentos antiguos que estaban todos abandonados y en ruinas. En Europa el siglo 18 trajo interés en las culturas antiguas pero no en una revitalización o restauración.

No fue sino hasta el siglo 19 en que, de pronto, el mundo empezó a interesarse en las culturas antiguas y en su rescate. Asi vemos grandes movimientos de estudios arqueológicos por todo el mundo. Y claro, con mas recursos, con un mundo industrializado que podía asignar recursos a cosas diferentes a la supervivencia, vino la gran explosión de la restauración y de la conservación.

Yo caí en esto por pasión y por accidente, pero me ha dado muchas posibilidades de gozo y de aprendizaje. Esto tal vez sea motivo de una futura reflexión. Pero en todo caso por eso estoy ahora en Yucatán, inmerso en la gran aventura de Baktún Pueblos Mayas en la que estamos tratando de reforzar el patrimonio cultural de los pueblos mayas que han, de una manera o de otra subsistido por casi cuarenta siglos.

LA SALIDA DE LOS ANGELES POR AEROMEXICO FUE TIPICA porque la cola era enorme, con todos los compatriotas que están viniendo con productos de consumo para sus familias, todo empacado en enormes maletas o más enormes aun cajas de cartón. El agente del mostrador trató de convencerme de que me fuera en otro vuelo mas tarde y me ofreció un boleto gratis de ida y vuelta pero tenia yo poco tiempo y muchas ganas de llegar a México para poderme seguir a Mérida, para aceptar su oferta. El avión, en efecto, estaba abarrotado y como casi nunca viajo solo, era muy curioso tener que cuidar mis limites de espacio , dentro de lo estrecho del asiento, para no tocar a un joven que casi se durmió sobre mi hombro y que no abrió el ojo hasta que aterrizamos.

Con todo el modelo cibernético de predicciones que existe para todas las industrias me pregunto porque sobrevenden los vuelos de los aviones. Esto no sucede solamente en Aeroméxico; recientemente en United nos tocó una situación semejante. Qué no pueden predecir con exactitud la demanda y, si el vuelo esta lleno, no pueden predecir cuantas gentes no van a volar, perdiendo así dinero en la compra de sus boletos? Es uno de los misterios que me gustaría entender mejor.

La llegada a Mérida es siempre muy agradable porque el viaje desde el DF o desde Houston es relativamente corto y el Golfo se transforma de pronto en Península y ya estas ahí. El buen amigo Kennedy, cuya madre le puso como nombre de pila el apellido del presidente, pero para cubrirse le puso otra nombre de pila adicional que es Ivan, es nuestro agente de Interrent, la compañía de arrendamiento de autos que usamos en Mérida y que nos da muy buen servicio, porque no importa a la hora en que lleguemos o salgamos siempre está atento y puntual, me recibió a la salida del equipaje y rápidamente llenamos los papeles y me fui rumbo a Xcanchakán de donde, escasamente hace dos semanas habia salido de regreso a Los Angeles. Me trajo una reunión con Claudia y Diana para tratar asuntos de Baktún y de Árbol de Luz, dos de los proyectos en los que estamos trabajando acá.

EL CALENTAMIENTO GLOBAL O EL CAMBIO DE CLIMA O LO QUE SEA está teniendo consecuencias curiosas y desastrosas en el mundo. Prueba de ello han sido los huracanes y las tormentas de nieve (17 hasta ahora en Filadelfia) que ha sufrido la costa Este de Estados Unidos. En Yucatán la situación es por demás curiosa, porque tradicionalmente la época de lluvia habia sido de Mayo a Septiembre. “Los aguaceros de Mayo” es una expresión que todo mexicano conoce y los Juegos Olímpicos se hicieron en Octubre porque “nunca llueve en Octubre”. Pues todo esto se ha ido a un lado porque en Enero aun estaba lloviendo en Yucatán y la noche que llegue acá, que fue el miércoles, después de una tarde muy calurosa. Poco después de despedirme en la noche de Teo y Eloy cayó una tormenta, breve pero intensa, que es completamente inesperada en Marzo, que precisamente es la época a de las “quemas” que son los incendios artificiales causados por los campesino porque ésta es la época en que NO llueve para desbrozar la tierra de toda la vegetación parásita y preparar el suelo para el nuevo cultivo. Los Mayas eran ciertamente sabios y si iba a llover en Marzo nunca hubieran inventado esta época para incendiar sus campos de cosecha.

MI REUNION CON CLAUDIA Y CON DIANA FUE MUY INTERESANTE porque todavía estamos luchando para encontrar un buen sistema de trabajo con muchas instituciones con las que Baktún Pueblos Mayas esta ligada. Por un lado está la Fundación de Haciendas del Mundo Maya que preside Marilú Hernández, hija mayor de Roberto, con su Directora Carola Diez, una argentina muy sagaz y trabajadora; luego esta Fomento Cultural Banamex que dirige Cándida Fernández desde hace cuarenta años y que es la punta de lanza de las acciones culturales tradicionales de Banamex y que está trabajando en Yucatán también; luego están INAH y CONACULTA que a veces vienen y a veces no a las reuniones aunque siempre prometen muchas cosas pero luego no las cumplen; además tenemos la participación del gobierno del estado de Yucatán. Asi que cada quien tiene su objetivo y no siempre coinciden, por lo que hemos ido de un modelo de Fundación Baktún a un modelo de Alianza de Organizaciones a un modelo de que todos pueden trabajar en lo que quieran y Baktún certifica que es un proyecto Baktún si se siguen ciertos lineamientos o alguna combinación de todo lo anterior y aún seguimos buscando. Pero ya determinamos nuestros objetivos claros para 2014 y nos vamos a poner Claudia, Diana y yo a lograr resultados concretos al fin de este periodo.

Debemos obtener resultados concretos porque el festival Árbol de Luz en el que estamos trabajando Saba y yo y en el que queremos involucrar mas a Claudia precisamente tiene como objetivo ofrecer un fiestón de pocatepetl el 6 de Diciembre en la Hacienda Ochil, que es un disfraz para obtener una cantidad seria de fondos que nos permitan hacer acciones de protección del patrimonio cultural de los pueblos mayas de la Península de Yucatán en forma correcta. Por eso al principio decía que la conservación es una pasión, porque a pesar de tantas broncas para sacar adelante las cosas, sigo comprometido con el concepto de patrimonio cultural,.

Y hay cosas que son un deleite como el carnicero de la esquina en la plaza de Xcanchakán, al lado de la iglesia. Jaime sacrifica un puerco dos veces a la semana, el martes y el domingo. Vende toda la carne y todo el chicharrón antes de las 9 de la mañana, por lo que si queremos comer algo especial Eloy se levanta como a las 5 para que no le vayan a ganar el lugar. No se vale apartar sino que tiene uno que venir a comprar lo que haya en ese momento. Llevamos mucho tiempo hablando sobre como vamos a arreglar Xcanchakán y por fin Jaime se decidió a dar el primer paso. La carnicería y la tienda que tiene su mujer siempre se han visto tristes y dilapidadas. Oh sorpresa que, al llegar el miércoles me encuentro con un local reluciente de resanes y con pintura azul color PAN (seguramente sobrante de la campaña de las elecciones, pero qué importa!) que de pronto transformó la llegada a la Hacienda. Claro que ahora todo el mundo esta muy interesado en arreglar el pueblo y el comisario, que depende del presidente municipal de Tecoh, ha puesto unas lámparas que son como proyectores anti aéreos en al zona de aborde del transporte colectivo al lado de la iglesia y en medio del parque enfrente de la propia iglesia, por lo que al llegar en la noche a Xcanchakán parece que esta uno entrando a una prisión de alta seguridad para terroristas.

MANEJANDO EN EL CAMINO HACIA LA HACIENDA POR LA TARDE, a la caída del sol, las nubes parecían gigantescos dragones rojos con vislumbres de esplendores de sol parecidos a los cuadros religiosos de Rubens que anuncia la presencia del milagro de Dios. Al mismo tiempo, porque la vegetación se ha secado un poco y porque han quemado la broza, los pequeños troncos y ramas de árbol, sin hojas y sin vegetación que los cubra parecen como una escena de miedo de las películas de Hitchcock, con formas fantasmagóricas que recuerdan las películas de ciencia ficción del Monstruo de la Laguna Negra que estaban muy de moda a mediados del siglo pasado. No sabia yo si maravillarme por la magnificencia del cielo o si apurarme un poco mas en llegar por el sentido tétrico que permeaba el ambiente del suelo. Pero llegar a Xcanchakán es un deleite y con la súper cocinera que es Teo, y que siempre quiere consentirme, me habia preparado un “frijol con puerco” que es la comida que religiosamente se come el lunes en todo Yucatán, aunque fuera miércoles y que me llenó de sensaciones de sabor y de olor y de textura que son únicas por lo untuoso del frijol, la ternura del puerco que se resbalaba de la costillita y con el toque adicional del rábano y del perejil finamente picados con lo que se espolvorea el platillo para hacerse un taco en las tortillas miniatura que tortea la propia Teo y que le obligan a uno a estar muy alerta en contar lo que está uno comiendo bajo amenaza de subir dos kilos en una noche.

Teo y Eloy siempre están muy interesados no solo en que comamos lo que nos gusta sino que también quieren ver cómo preparamos las cosas. Yo estoy enamorado de los pepinos país, que son pepinos locales de un color verde claro en al piel y en la carne y que no son nada amargos. Como los cocineros que vinieron para la fiesta de Suzanne Booth el domingo hace dos semanas no tenían limones le pidieron unos cuantos a Eloy y el, generosamente les dijo que se fueran a cortarlos al árbol. El hecho es que dejaron todos los arboles de limones pelones y cuando pedí un limon para el pepino Eloy me dijo que no habia en la Hacienda ni el en pueblo porque habia escasez y cada limon costaba 6 pesos que, obviamente, aquí nadie puede pagar. Pero sigilosamente se fue al árbol de naranja agria que tenemos y me trajo una naranja diciéndome que era mejor que el limon para el pepino. Rápidamente la mondó y, luego, trabajando en equipo, ni presta ni perezosa Teo saco el colador y exprimió el jugo, dejando una cantidad industrial de semillas en el colador. Le puse sal y Tajín al pepino país que habia desemillado y rebanado con la mandolina y quedó una botana exquisita. Nunca mas pepino país con limon. Viva la naranja agria!

ESTAMOS TRATANDO DE ENCONTRAR UNAS OFICINAS EN MERIDA para Baktún y para Árbol de Luz. La ultima vez que estuvimos aquí fuimos a ver una preciosa casa colonial, propiedad de Roberto y Claudia, que están restaurando y con la que habían tenido muchas dificultades porque un joyero que era inquilino no se quería salir y el pleito duro muchos años. Resulta que el joyero ya se salió y la restauración de la casa sigue en pleno, con muchos problemas porque no podían trabajar en la planta alta porque el joyero no los dejaba entrar en la planta baja para arreglar los cimientos. La casa Palomeque, que así se llama en honor a su dueño original , es de unos 1400 metros cuadrados verdaderamente palaciega, en el Centro Histórico de Mérida en al 59 X64 com dicen aquí (léase X=esquina con) y ocupa la esquina con dos alas, una en cada calle. Como muchas de las obras de restauración de Claudia y Roberto, no tiene aun una misión determinada y yo quisiera que fuera la sede de Baktún, por lo que estoy trabajando en esa dirección, Al mismo tiempo al lado de esa casa hay una pequeña casa de dos plantas, también propiedad de Roberto y Claudia, moderna y totalmente reconstruida, con elementos modernistas que quisiera que fuera la oficina de Diana para Baktún y de Saba y mía para Árbol de Luz. Asi que, después de platicarlo con Claudia el jueves, me reuní con los arquitectos el viernes para definir los espacios de las oficinas en la casa moderna y determinar las necesidades. Arturo Carrillo y José María Ortegón son dos jóvenes arquitectos, entusiastas, deseosos de servir (y de acabar con una obra que lleva ya mas de cinco años, por los problemas del joyero) que vinieron a la cita con muy poco tiempo de solicitud de mi parte, porque esa misma mañana les hablé, y con los que recorrimos las dos construcciones. Quedé de darles las notas de lo que necesitamos en la casa moderna y les anuncié que estaba preparando un programa arquitectónico para la Casa Palomeque propia. Inútil decir que están contentos de ver actividad porque quieren acabar esta obra para poder seguir haciendo otras. Estamos ya en contacto, les envié las primeras notas y solicitudes de cambio a la casa y me han prometido entregarla en la primera semana de Mayo, que nos viene al dedo porque si vamos a sacar a Árbol de Luz adelante ya estamos atrasados y tenemos que dedicar nuestros esfuerzos a esto. En otro correo habia enviado las presentaciones de Tecoh y de Árbol de Luz así que si tuvieron tiempo de verlas saben de lo que estoy escribiendo.

“ENSALADA TEO” ES EL NOMBRE QUE LE DI A UN NUEVO PLATILLO de la Hacienda. Con mi fascinación con el pepino país se me ocurrió que, usando la mandolina podía rebanar el pepino en finas tiras, lo que hice, después de quitarle todas las semillas. Quedó una especie de “slaw” a la que Teo le agregó sal para que se marchitara un poco el pepino y luego le agregamos la naranja agria. Probé esta ensalada y sabia que le faltaba algo, así que, con la misma mandolina, rebané una media cebolla chica para crear lunas crecientes de cebolla que mezclé con el pepino, la sal y la naranja agria. Qué increíble descubrimiento de sabor. Las tiras de pepinos son plegables y crujientes al mismo tiempo y la combinación del pepino, la naranja agria, la cebolla blanca y la sal dan un sazón extraordinario. Como Eloy habia preparado carne de res en el hoyo de la barbacoa, tipo Dzip de venado, y Teo habia preparado la carne, después de cocida, con rábano y perejil finamente picados y me habia preparado mi salsa de chile habanero asado y licuado con agua solamente, al combinar la res Dzip, con la ensalada Teo, las tortillas a mano y el habanero MAC tuve una experiencia gastronómica que merecía un tequila Huizache y una Montejo clara muy fría que fue la combinación perfecta para gozar de un almuerzo extraordinario a mi regreso de Mérida a donde fui el sábado para enviar unos correos en mi oficina del Fiesta Americana.

El sol va cambiando ligeramente de posición así que en pleno equinoccio de primavera pega muy fuerte en el corredor de la Hacienda después de las dos de la tarde. Como comí a las cuatro estaba muy fuerte y frente a mi tenia la sombra del aguacate enrome que está en el jardín. Solo cuando la a vi me cayo el veinte y se me ocurrió que ahí debemos comer cuando el sol esta tan fuerte. Ya entendí que en este clima la flexibilidad geográfica para los alimentos es crucial y este descubrimiento, aunque tardío, nos va a dar muchísimas momentos gratos en el futuro.

LOS SONIDOS DE XCANCHACKAN SON MARAVILLOSOS porque, en primer lugar está el Radio Maya, que es la continua presencia de pequeñas vagonetas con un altavoz en el techo que permanentemente pasan por Xcanchakán anunciando todo tipo de productos “Papayas, plátanos, mangos, uvas, manzanas” son promovidas con decibeles que compiten con un concierto rock. “Vacúnate y protege tu salud!”, grita otro y así mas y mas. Pero como nadie parece responder a los exhortos de ir a comprar o dirigirse al Centro de Salud de inmediato, vuelve a pasar la vagoneta una y otra y otra y otra vez…Afortunadamente esto es en el día.

EN LA TARDE Y EN LA NOCHE TENEMOS LAS PROCESIONES. HAY algo maravilloso, tierno, ingenuo, dulce y romántico en estas fiestas pueblerinas. No hablo de la vaquería que será tema de otra reflexión, pero de las procesiones y de las novenas. Aunque si vas a la Iglesia cuando hay misa, no hay siempre mucha gente, parece que todo el pueblo fuera un monasterio dedicado al culto de algún santo. Es raro el día en que no hay una procesión o una novena. Todavía no entiendo muy bien el fenómeno porque ni Eloy ni Teo han podido explicármelos con claridad. Mis preguntas son tal vez dirigidas a que ellos respondan lo que ellos piensan que quiero oír y por lo tanto no son la verdad. Pero si entiendo que la pobreza tiene una salida importante en la fe y que las gentes de Xcanchakán hacen promesas a los santos en espera de que algún milagro los venga a ayudar. Para que el milagro pase o porque el milagro pasó, organizan procesiones y novenas en que pequeños grupos de personas desfilan por la calle, sin ningún tipo de ropa especial, básicamente mujeres y niños aunque también hay hombres adultos y, dependiendo de la persona que lleva la procesión hay o no música, es o no una procesión grande y cantan o rezan mientras caminan. Invariablemente hay cohetes (que cuestan 5 pesos cada uno!) son lanzados al aire con gran estruendo pero sin mucho regocijo, a diferencia de cuando hay una vaquería y todo mucho celebra el cohete. La procesión pasa enfrente de la iglesia, en un sentido o en otro y siempre toma la calle al costado de la hacienda, que borda lo que antes era el patio de secado del henequén.

Son las diez de la noche, la Hacienda está oscura, los cohetes silban y estallan, las voces tenues de las mujeres que caminan con canticos religiosos se oyen al lado del corredor. Despues llegan a la casa de la persona que ofrece la novena y la religión y todos compartirán, según el caso, los tamales, el brazo de reina, la cochinita, el relleno negro o solamente algunas tortillas con sal, según las posibilidades de la ofreciente; en silencio y con la esperanza de que el milagro se cumpla o se vuelva a cumplir. Su esperanza y su fe son admirables, eternas e invencibles.

Mi corazón está con ellos. Por eso quiero tanto a este pueblo, a esta gente, a esta tradición. Mi novena personal, muy adentro de mi alma, es tratar de ayudarlos a fortalecer su vida en todos sus aspectos. Sin cohetes, ni música, ni rezos, pero con una convicción humanista y un compromiso espiritual que Mamita y Michel forjaron en mi y que perdura a través de mi vida.